《五谷最养人》

菽-大豆。大豆分为三类：黄大豆、青大豆(青豆)、黑大豆(黑豆)。原产于中国，在中国各地均有栽培，同时广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，大豆蛋白质含量为35%～40%。

黍-黄米。黍、稷属是同一种作物的两种类型，粳者为稷，糯者为黍。黍稷是由野生稷进化而来，野生稷子粒是硬性的，随着野生稷到栽培黍，子粒成为糯性 。由于野生稷和栽培黍有很近的亲缘关系，导致了栽培黍成为人类最早的、最容易驯化的作物，为此古人把黍列为五谷之长，百谷之主

麦-小麦。小麦属于禾本科的小麦属，是世界上最早栽培的农作物之一，经过长期的发展，已经成为世界上分布最广、面积最大、总产最高、贸易额最多、营养价值最高的粮食作物之一。

稻-水稻。大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。

稷-小米。粟，是禾本科狗尾草属草本植物。 《春秋说题辞》载：“西及金所立，米为阳之精。”故“西”字合“米”字为粟。 粟米味咸，性微寒，无毒，粟主养肾气，除脾胃中热；陈粟米味苦，主治胃热消渴。 粟的营养价值高，富含蛋白质、维生素、烟酸、钙等，适合身体虚弱的人补充营养。